안녕하세요! 오늘은 오징어장을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 오징어장은 밑반찬으로 적합하며, 일반적으로 밥과 함께 곁들여 먹기에 좋습니다. 이 레시피는 6인분 이상 나오며, 약 60분 내에 완성할 수 있습니다. 자, 그럼 오징어장 만들기에 필요한 재료와 조리법을 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
오징어장 재료 소개
오징어장을 만들기 위해서는 신선한 오징어가 기본입니다. Fresh한 생물 오징어를 사용하는 것이 좋으며, 아래의 재료를 준비하시기 바랍니다.
- 생물 오징어 5마리
- 굵은 소금 2큰술
- 올리고당 4큰술 (물엿 사용 가능)
- 당근 약간 (잘게 채 썰기)
- 빨간 고추 1개 (큰 것)
- 오이고추 3개
- 다진 마늘 3큰술
- 고춧가루 7큰술
- 액젓 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
오징어 손질하기
오징어장을 만들기 위한 첫 번째 단계는 오징어를 손질하는 것입니다. 신선한 오징어를 구입하셨다면, 아래의 과정을 따라 해 보세요.
- 오징어의 머리와 내장을 제거합니다. 가위나 칼을 사용하여 몸통을 반으로 자르면 쉽게 내장을 제거할 수 있습니다.
- 내장을 제거한 후, 오징어 몸통에 칼집을 넣어 격자 모양으로 만들어 주면 나중에 양념이 배어드는 데 도움이 됩니다.
- 깨끗이 손질한 오징어를 흐르는 물에 씻어줍니다.
오징어장 담그기
이제 본격적으로 오징어장을 담가볼 차례입니다. 아래의 과정을 참고하시기 바랍니다.
- 손질한 오징어를 소쿠리에 담고, 굵은 소금을 고루 뿌린 뒤 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 오징어의 수분이 빠져 나와 더욱 맛있어집니다.
- 소금을 뿌린 오징어는 30분 정도 냉장고에 넣어 두어 물기가 빠지도록 하세요.
- 오징어에서 빠진 물은 버리고, 올리고당 2큰술을 더해 잘 섞어줍니다. 이때 거품이 생기는 것은 자연스러운 현상입니다.
- 이제 오징어와 함께 준비한 채소와 양념을 함께 섞어줍니다. 당근, 다진 마늘, 고추, 고춧가루, 액젓, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 비벼주세요.
오징어장 숙성하기
양념이 잘 배인 오징어는 1시간 정도 실온에서 숙성한 후, 냉장고에 넣어 3~4시간 정도 더 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
칼로리 정보
오징어장은 그 자체로도 맛있지만, 건강에도 좋은 반찬입니다. 오징어 100g당 약 80~90칼로리 정도로, 적당량 섭취 시 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 오징어장에 사용되는 각종 양념과 채소들 역시 낮은 칼로리로 건강한 반찬으로 적합합니다.
마무리
이제 집에서 손쉽게 만들어본 오징어장, 맛깔스럽게 담아 내기만 하면 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다. 오징어장은 밥과 찰떡궁합인 반찬이니, 가족과 함께 즐기시기 바랍니다! 오징어장의 보관 방법은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 시간이 지날수록 맛이 더욱 깊어지니, 적당량 만들어 두기 좋은 반찬입니다.
자주 묻는 질문과 답변
오징어장을 만드는데 필요한 재료는 무엇인가요?
오징어장을 만들기 위해서는 생물 오징어, 굵은 소금, 올리고당, 당근, 고추, 다진 마늘, 고춧가루, 액젓, 설탕, 참기름 및 통깨가 필요합니다.
오징어장을 얼마나 숙성시켜야 하나요?
양념이 잘 배인 오징어는 실온에서 약 1시간 숙성한 후, 냉장고에서 추가로 3~4시간 두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.